こだわりのふぐ料理を提供する越谷のお店

亭主は、昭和４７年に創設された社団法人全国ふぐ連盟初代会長を務めていることからも、精通していることがわかります。

お店でお客様を迎えるだけでなく、ご自宅に出張料理などもするという、お客様のニーズに合わせた対応をするのも特徴です。

そんな「割烹博多」の一番のこだわりは、やはり「博多ならではのふぐ料理」です。

刺身は、２枚引きと言う方法を用いているのが特徴です。

上身から一度包丁を入れそぎ身にした上で、再度包丁を入れて開くことによってたっぷりの薬味やポン酢で味わうことが出来ます。

しゃぶしゃぶは、刺身用に出る身皮などを利用して昆布だしで軽く火通しをしていただくので、こりこりした歯ざわりが楽しめます。

また昆布茶を用いて作る唐揚げも人気を呼んでいます。

こうした料理に欠かせないポン酢は、季節によって橙酢と醤油の割合を変えるという徹底ぶりです。

「割烹博多」なら、より奥深く贅沢にふぐ料理を楽しめます。